Firme, Blanca, Textura densa, Ideal para ceviche / a la parrilla / frito
Común
El mayor pez óseo de arrecife del Pacífico Oriental Tropical; cuerpo macizo, cabeza y boca enormes con labios carnosos y patrón moteado críptico. E. quinquefasciatus usa manglares y bahías como hábitat juvenil y arrecifes rocosos de 1–100 m como adulto. Depredador de emboscada que consume peces de fondo y crustáceos; crecimiento lento y madurez tardía, por lo que es vulnerable a la sobrepesca.
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